商品名称：大理雕梅干|正宗云南土特产酸甜乌梅青梅子蜜饯小吃零食美食特价
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店铺名称: 云南大理特产诚霞小铺
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行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
地址: 云南大理
店铺名称：云南大理特产诚霞小铺
雕梅是云南大理白族传统名特食品。因在青梅果上雕刻花纹而得名。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。
产于洱源县的雕梅，制作时先将盐梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅肉上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。几个月后开瓶取出，雕梅色泽金黄，清香四溢，是洱源县出产的上乘果品。洱源白族姑娘，人人善制雕梅，并成了衡量姑娘是否心灵手巧的标志。因为当地婚俗中，姑娘出嫁前，须依俗给婆家送上一盘姑娘制作的雕梅作为见面礼。新婚之夜，新娘要为亲友宾客摆设点心甜席，此谓“摆果酒”，案桌上陈列着新娘带来的蜜钱、干果、雕梅款待客人，并让大伙品评。于是，洱源姑娘皆精心雕刻，她们制出的雕梅，不但是上乘的果品，还称得上是一种工艺美术品。
教大家做一道老家大理的特色菜:雕梅扣肉
六七月是青梅上市的季节，大理的青梅就是一绝，不仅个大核小，制成的零食更是数不胜数，谁会去买超市里用杏子充数的袋装“梅”呢，别问我怎么分辨，来大理吃上一两年的梅子你闭着眼也能知道。在大理，就算是最简单的在白瓷盐碟里沾盐生吃都有讲究：梅子绿得厚重说明还没成熟，吃起来酸中带有涩味，不过脆感十足；绿得透气说明刚成熟，咬下去没了涩味，只是单纯的酸，梅肉仍旧是脆的，不过梅核附近开始有些变软的迹象；要是带上些黄色多半内里已经绵软，黄里透红的直接用嘴就可以把梅肉吸出来，于是当地人各自有各自的吃法爱好，每种都有一堆拥趸，不愁卖不掉。
雕梅
雕梅是白族最传统的食品。因在青梅果上雕刻花纹而得名。
梅子成熟季节，在白族村寨里，姑娘们便端着一盘盘青梅，三五成群地聚集在一起精雕细刻，那些黄爽爽的雕梅在她们手中竟像一朵朵含苞待放的菊花，既耐人欣赏，又诱人品尝。雕梅选择个大、肉厚、核小的梅果。制作时，先将梅子用石灰水浸泡半日，取出晾干，然后以大拇指和食指捏住梅子两端，用特制的小刀曲折有致地雕出花纹，待挤出梅核后，便放入洁净的盆子里，撒上少许食盐，等酸梅盐“挤”出，再配上红糖浸渍。加工精细的雕梅，可放多年也不易霉烂。也有用蜂蜜浸渍的，拿出来黄灿灿一盘。吃完雕梅后剩下的汤汁用水一冲就是解暑的饮料，放在冰箱里镇上一天更是沁人肺腑。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘心灵手巧的标志。在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼就有一盘精心雕制的雕梅。
苏裹梅
个人觉得，苏裹梅虽然没有雕梅名气大，但是所有梅子制成品里最好吃的一种。
苏裹梅的做法是用紫苏叶包裹一个无核梅子，加入花椒、蜂蜜、红糖等原料，然后一个一个装入陶罐，再放少许白酒，密封贮藏。酸、甜、麻、香、醇五味俱全，有生津健胃的药用功效。其中最让人着迷的是花椒混合了紫苏叶的味道，迷恋到曾经尝试着自己做，简易的方法是青梅买来后敲裂，然后腌制三天保持脆感，这里啰嗦一句，喜欢绵软型的跳过这道工序，然后加上述原料静置就行，由于心急着做，没有用石灰“咬”足三天，于是成品是半绵软型，依旧吃光光。
炖梅
炖梅又称“煮梅”，以苦梅（就是没成熟的青梅）作原料。
把原料浸在陶罐内持续微炖1—2月，待梅色黝黑时即停火食用，炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。 炖梅是白族人民用来做拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，因为它比醋精还要酸。同时，它还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命。”内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。也是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。
由于药用价值极其高，小时候很多人家都自己炖，一般就一个月，生生把搪瓷锅底炖成黑色，梅子形状保存完好，吹弹可破，含在嘴里自然就化开了，不过真的很酸，现在已经不敢轻易尝试了。加进泡透了的蚕豆一起煮炖味道更好。
腌梅
腌梅其实是一个笼统的称呼，说白了就是你想怎么弄都成。
记得小时候，我们家是将青梅敲烂放红糖或辣椒面或红糖混合辣椒面，一下午之后各有各的滋味，再或者找个玻璃罐放进盐水或盐水加甘草或盐水加甘草再加紫苏、红糖，之后放进晒了几天变黄软的梅子，一个月后又是各种滋味，怎么弄，全看你自己。
■梅子们的兄弟连
木瓜
大理的梅子跟木瓜是分不开的，小摊上或是自家罐子里基本这两种腌品都有。
这里说的木瓜是大理特有的酸木瓜，其中以白花木瓜（木瓜花是白色的）为佳。大理的木瓜一般6-7月上市，一般用7成熟左右的木瓜腌泡，肉眼看上去青黄色、摸上去比较结实的最好，用开水冷水腌泡，腌泡成咸的就用食用盐，盐一定要放够，觉得咸才行，这样泡出来的味道刚好，除掉酸味可以放点甘草或者切成片直接用白糖或者冰糖都行，和腌梅一个道理。
梅子酒分三年的、五年的、八年的，三年存酒已是琥珀色，口感清爽，喝起来像蜂蜜一样，稠密得很，几乎没有什么酒味，但后劲十足，这是青梅酿出的灵魂。杏梅、李梅、苦梅、黄金梅，它们分别被用来酿酒、煮梅、腌梅，采梅的时间、用什么梅做哪道菜、哪道茶都十分讲究。梅子酒被称为“南诏国XO”。
■结束语
望梅止渴
南朝刘义庆《世说新语·假谲》：“魏武行役，失汲道，军皆渴，乃令曰：‘前有大梅林，饶子，甘酸可以解渴。’士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。” 其实还有后续，大军走着走着突然发现水源，就欢呼终于有水喝了，答曰：我们不要喝水，我们要吃梅子……
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Q:云南大理特产诚霞小铺自提订单是否收费？？
A:您好，自提订单是不收运费的。
Q:什么叫“权利人”
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