商品名称：舌尖上的中国美食云南土特产辣鸡枞蘑菇|好吃小吃零食特价200包邮
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店铺名称: 云南大理特产诚霞小铺
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行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
地址: 云南大理
店铺名称：云南大理特产诚霞小铺
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。
鸡枞不但难以寻觅而且数量稀少，鸡枞煮成了汤以后，那一口鲜甜没什么能比，哪怕是真正的鸡汤。古人曾说鸡枞：“无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹”这个形容一点也不夸张。如果当年喜欢吃的是鸡枞，那一定不会有“一骑红尘妃子笑”之说。
鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。它不仅含人体所必须的、、，还含有各种和、、核黄酸等物质。据《》记载，鸺枞还有"益味、清神、治痔"的作用。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可作一般的家常小菜，也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜活，被人们推为“菌中之冠”。
营养分析
1．鸡枞能健和，令人食欲大增。
2．它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3．鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4．常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制，降低。
5．鸡枞有养血润燥功能，对于也很适合。
保健食谱
1．洗干净后，去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
鸡枞菇红烧鸭
2、一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗，大火煮开。
3．开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就。
一、原料：鸡枞菌干片25克、猪肉片200克、、、片、段、片、水豆粉。
二、 作法：
鸡枞肉片汤
1、鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净伞帽与菌干分开，制成块状。
2．锅内注入，煮沸时放入鸡枞、精、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后加入用盐和水豆粉拌匀的肉片，并轻轻拨散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精混匀即成。
一、原料：树蕃茄三个，油鸡枞一碗。调料：盐、、、段、青红丝。
二、制法：
1．树蕃茄去皮，剁成细末。
2．青红辣椒用火烤至外皮焦黑，洗去焦皮，切成细丝。
3．取一个大碗，放入树蕃茄、青红辣椒丝、油鸡枞及其他调料，拌匀即成。
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评论时间：2025年05月11日
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