这是早年,老兵在庐山采访拍摄的一组图片

据厂长介绍:把石耳用温水化盐水或面粉水浸泡6分钟左右，清洗效果更好，用手搓不破，药用价高，预防三高。

食谱:炖排骨、猪脚。

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“庐山三石菜”上央视   名天下

来庐山旅游不仅可以观赏青峰秀峦、名泉飞瀑、云雾奇观、人文遗迹，游览之余还有许多地方风味土特产供游客选购和品尝，闻名遐迩的“庐山三石菜”，堪称庐山一绝，大小餐馆都在菜谱显著位置上标示着“庐山三石菜”。

“庐山三石菜”即是利用庐山地方特产的石鸡、石鱼、石耳烹调的地方风味菜肴。石鸡是棘蛙的一种，又名赤蛙，生活于溪涧岩穴中，肉质细嫩、香醇鲜美如鸡，因而得名石鸡。石鱼是一种个体非常小的鱼，生长在峡谷涧潭，本地人称绣花针鱼，光泽透身、滑滑嫩嫩、其味极鲜、且营养丰富。石耳是野生于悬崖峭壁上的肢菌植物，其状扁平如耳，富含铁、磷、钙及多种维生素。

“庐山三石菜”有琵琶石鸡、醋溜石鸡、灯笼石鸡、兰花石鱼、蛋卷石鱼、网油石鱼、石耳炖鸡、三色石耳等数十种，不但有浓厚的庐山文化色彩。如今来江西喝四特酒，上庐山品三石菜，香气交汇，余味绕舌，让人流连忘返，已经成为庐山的一道风景线。

12.5.18日中央电视台4频道“远方的家”栏目，专程走访了“庐山土菜馆”，将倍受青睐的“庐山三石菜”做了全过程拍摄，从原材料的采购制作到烹饪品尝一一入镜。主持人还采访了地方民俗专家庐山社联主席贺伟老师，贺伟老师介绍在中央庐山会议期间，当时庐山组织民兵在剪刀峡、石门涧等地採捕到许多肥嫩的石鸡，经烹调受到中央首长的欢迎和好评。他还给主持人讲了一个故事，陈毅元帅来庐山，就不信庐山石鸡有那么味美鲜嫩，陈毅元帅说我在赣南大山里吃了很多肥美的石鸡，就没有感受到这个味道，庐山石鸡哪就不同了！元帅的夫人张茜说你那是革命时期，缺油少盐的，肚皮瘪瘪的，什么饭菜都是狼吞虎咽，哪还有心来品尝呀！元帅恍然大悟的说那到是，当元帅见到色美味香的庐山石鸡时，连连称赞说这石鸡看相倒好，便用筷子夹了一块进口，又说美味哦，好吃可口！另外，据说同时入镜的还有九江茶饼，将在七月的荧屏上与观众见面。

[庐山特产]庐山石耳
   天然原味 美味食品
    石耳系高山真菌植物，它营养丰富，历来都是待客名菜。
    食用方法：先将石耳在温水中浸泡十分钟后，再放入淘米水中揉搓，将含沙沉净后，在清水中清洗滤干。石耳炖鸡、排骨、猪蹄，其味鲜美，待基本上炖熟后再放入石耳，切忌一起炖。

    产地：九江庐山
    执行标准：Q/WLF005
   卫生许可证：浔卫食许字（2006）第1038号
   生产日期：永远最新鲜

   保质期：12个月
   净含量：105克