商品名称：法国焙之玺速溶卡士达粉卡仕达馅料泡芙预拌粉即溶吉士粉500g分装

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店铺名称: 上海御厨烘焙店

旺旺: zhu401188931

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 上海

店铺名称：上海御厨烘焙店

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本店购物攻略：可以买包邮产品一起包邮，也可以买图片上写有3包包邮的，一起买够3包也可以包邮。

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这款是焙之玺系列的法式速溶卡仕达粉 重达五公斤  可用于制做奶黄馅，布丁，炸裹料等等的主要材料。

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制作方法： 将380g-450g的焙之玺法式速溶卡仕达粉加入到1000g的水中 先低俗混搅均匀 再加速高速搅拌4分钟即可 非常简单容易操作

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 什么是吉士粉

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吉士粉是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

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吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

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烹饪指导

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1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免；

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2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类；

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3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜；

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4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用；

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5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。

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布丁的制作

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吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克

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先将6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾，将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中，同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成

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产品特点：耐烤、奶香味浓、口感细腻、成型佳。

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