商品名称：福建老福州名牌特产 双福燕皮/肉燕 馄饨皮 百年老店美食小吃500g
商品销量：
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店铺名称: 老福州小吃糕点百饼园
旺旺: guoxu0819
公司名称:
行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
地址: 福建福州
店铺名称：老福州小吃糕点百饼园
品名:双福燕皮
净重:500克（约300个左右）
保质期:180天（通风干燥处或者冰箱里冷冻保存）
强烈建议没吃完的燕皮拿个袋子装下放冰箱里冷冻保存，这样吃上一年也不会坏的！
以下是燕皮五种吃法，供亲门参考：
一、“肉燕”：是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠（马蹄）剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水稍微淋湿，放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成燕子尾巴形状；摆在笼屉中用旺火蒸5～10分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“肉燕”上，随后洒上麻油即成。
二、“燕丸”：用料与肉燕相似。将猪肉、鱼剁为肉泥，加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末(或葱末)、虾油(或精盐)、淀粉，用筷子拌匀。另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。将燕丸放在汤碗中，撒上芹菜末等，将骨汤下锅烧沸，调味后冲入燕丸中，洒上麻油即成。
三、“燕丝”：将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末。将骨汤下锅烧沸，加味精、虾油(或精盐)等适量调味品后，冲入燕丝中，洒上麻油即成。
四、“太平燕（宴）”：将蒸熟后的肉燕与鸭蛋放入骨汤、高汤中同煮，汤滚后出锅，洒上葱花加少许香油、麻油、醋（因人而异）。福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
五、以红酒糟煮燕丝汤打荷包蛋，称酒肉包蛋，风味独特。
特别注意：
燕皮不同一般的云吞皮，它薄如纸，也可以说像纸一样沾水后很脆弱，水不能淋太多，所以包时动作要特别轻。你做的过程中。肉燕皮可能被你手忙脚乱搞得有一部分7零8落的，千万不要丢掉，把他们切成丝或者小片，汆入高汤，就可以成为另外一道美食：肉燕皮汤。当然，你直接就把肉燕皮切成小片这么做。
方法：
准备一碗水，拿一小片燕皮在水里迅速浸湿使之变软后，就可以随心所欲的包出美味的燕皮了！（本人因为太忙都是用这种方法包馄饨的，觉得这样最快了，呵呵）
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●燕皮为福州名产，营养丰富，美味可口
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燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮，继续晾干为干燕皮。形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
制作方法：
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，加入适量糯米糊、植物碱增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
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评论时间：2025年05月10日
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福建老福州名牌特产 双福燕皮/肉燕 馄饨皮 百年老店美食小吃500g质量还不错，货发到的也很及时
评论时间：2025年05月10日
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